新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼怎么区分

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www.bet36365.com博报:市面上有一种白茶,很是神秘。

单看包装它并没有表明品类,是白毫银针、白牡丹、还是寿眉,一概不知。

甚至有些茶饼在外包装连生产年份都不提,直接印上金光闪闪的“老白茶”三个大字。

说句实话,这种做法很不合理。

万丈高楼平地起,白茶在诞生之初肯定是以新茶的面目示人,不可能一跃成为老茶。

等一款茶变老,是件顺其自然的事。

提前加上“老白茶”的头衔,反倒成了此地无银三百两。

“盲盒式”的老白茶,产地不明、等级不详、年份不知。

拆开包装后,里面极有可能是一饼梗叶粗大、用料低端、色泽黯淡的做旧茶。

买茶时踩坑中招,上当受骗的风险着实太大。

很多时候,人如其名,茶亦如其名。

比如,2022一级白毫银针、2017白露寿眉饼、2022春寿眉饼、2022明前白牡丹、2020白牡丹饼……

从茶名上,就能获得对一款茶的直观“初印象”。

白茶的产品体系说来也不复杂,无非是新茶老茶、春茶秋茶、散茶饼茶等。

新手入门时,将这3大基础概念认全,买茶过程才能少纠结、少被骗。

新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼怎么区分
《2》

新茶老茶篇

茶圈内,关于白茶的年份划分,存在各式各样的说法。

最常见的非“一年茶、三年药、七年宝”莫属。

除此外,也有一年饮、五年品、十年藏;白茶不存10年都不算老茶;白茶起码要存3年才能喝;三年是茶、七年是药等观点……

林林总总,不尽相同。

但按照业内普遍观点,白茶有新白茶、老白茶之分。

新白茶,指存茶时间不满1年的茶,茶香清新馥郁,茶味鲜醇爽口。

今年(2022)春茶季采下做出来的茶,统统属于新茶阶段。

老白茶,泛指存茶时间超过3年的白茶。

甘香动人,能出现药香、陈香等悠扬茶香,汤感甘醇饱满。

如今早于2019年的茶,已经跨入了老白茶的行列。

对照新、老白茶的概念,茶友们会发现两者之间还存在一个过渡期。

存茶满1年,又不足3年的白茶,新茶以上老茶未满,这该怎么归类?

其实,这算是陈白茶。

推算起来,2021年、2020年、2019年这三个年份的陈茶,既保留有新茶的鲜爽清新,又初具老茶的甘醇厚实,拥有“兼美”优势,性价比高。

新人喝白茶,有不少人是直奔“老白茶”的名气来的。

但稍微提个醒,作为不懂白茶的新人,不建议盲目喝年份过高的老白茶。

稳妥起见,先喝新茶、再选陈茶,最后再来感受老白茶的风采。

逐步进阶,更利于入门学茶,降低买到做旧茶的风险。

实在想喝老白茶,选三、五年陈的老茶绰绰有余,没必要追求老龄老茶。

考虑到十年陈的老白茶,真实存量有限。

原料好、工艺精、储存到位的精品,更是少之又少。

非十几年陈不饮,容易陷进做旧茶的陷阱,白白交出一大笔学费。

比起关注一款白茶的年份“老不老”,品质“好不好”才是买茶的重点。

《3》

春茶秋茶篇

一年四季里,白茶的主产季有春茶季、秋茶季。

夏季高温,茶青鲜叶质量不高,夏茶做出来的成品茶味偏薄、不耐泡、滋味苦涩,品质不高,主流上不提倡采摘制作。

而冬季万物萧瑟,气温低,茶芽发得极少,茶树正处于休养生息期。

考虑到白茶的加工工艺简朴,不揉捻、不杀青,仅以基础的萎凋、干燥为主,最大限度地保留一款好茶的天然本味。

所以贴合季节生长的白茶,不同时令、不同季节,能呈现各不相同的韵味。

与铁观音的“春水秋香”有所不同。

春白茶,茶香更清新,毫香馥郁、花香清雅,茶汤滋味更是以“鲜”为主。

秋白茶的香气更沉稳、成熟,拥有代表性的甜花香,汤感更醇、更温和。

春茶季时,主产的白茶品类,包括白毫银针、白牡丹、春寿眉等。

一年之计在于春,春茶季有不少好茶集中出场。

单是白毫银针,就能细分出头采米针、荒野银针、抛荒银针、有机银针、台地银针等,这些名品在白茶江湖内占据的份量可不轻!

白茶的秋茶季,是秋寿眉的主场。

除此外,个别年份还能定制风味卓殊,茶味清润,有冷凝汤感的深秋白牡丹。

秋高气爽,晴多雨少,普遍以干燥西风为主的秋茶季,利于秋白茶的甜美花香形成。

白露秋分夜,一夜凉一夜。从白露、秋分,再到寒露,夜间气温逐渐下降。

秋季早晚间的昼夜温差,以及深秋之后的冷凝天气,更利于淳和清冽茶味的生成。

深秋白茶身上能喝出清冽的粽叶香,以及突出的薄荷汤感,又清又凉又清润,很是别致。

 

当你买白茶陷入纠结,不知该选春茶还是秋茶,该选白毫银针、白牡丹、还是寿眉时,建议从自己的饮茶所需出发。

从未来升值角度考虑,产量少、不耐消耗的白毫银针,是不二之选。

喜欢喝鲜味足、毫香浓一些的茶客,选白毫银针和牡丹王,更适合自己。

喝白茶要是没有特别偏好,那就买白牡丹。

毕竟白牡丹的花香清雅,茶味鲜润,拥有大多数人能接受的香气与滋味,一喝就能让人爱上。

要是只想买点日常口粮茶,买茶花费不用太高,那就买寿眉。

寿眉价位相对便宜亲民,对处于学习阶段的新手来说,最好将春、秋寿眉分别买入手,对比冲泡,细细品尝。

通过喝茶,更能直观感受春茶的鲜、秋茶的醇!

《4》

散茶饼茶篇

围绕着散茶与饼茶的选择,恐怕要评选为白茶入门的十大终极难题。

买白茶,是选散茶好,还是选饼茶好?

从喝茶习惯看。

之前一直在喝绿茶、茉莉花茶、清香型乌龙茶,没有接触过任何紧压茶(包括茶饼、茶砖、沱茶等),没有撬茶经验,也不知道自己能不能适应饼茶口感的茶友,肯定优先考虑散茶。

要是喝过了不少熟茶饼、沱茶、黑茶砖之后,再转过头来,好奇尝试白茶的滋味,选择饼茶倒也不错。

从个人口味看。

白茶散茶的最大优势,在于原汁原味、鲜爽突出、花香毫香更突出。

喝茶偏好清新风味的茶客,选散茶更适合自己。

而白茶饼的特色在于茶味更饱满,汤感更醇,茶香更成熟。

品质好的寿眉饼还能陈化出令人惊喜的枣香,这是散茶所不具备的优势。

对喜欢喝枣香,喜欢喝甘醇茶味的人来说,饼茶会比散茶更“对胃口”。

从存茶空间看。

散白茶保留着天然条形,相对松散,比较蓬松。

经过压饼定型后,茶饼的外形更规规整整,存放起来不占空间。

当你打算大量存茶时,选饼茶更能节省仓库空间,不必担心放不下。

再具体来说,像白毫银针、牡丹王这类珍品,因为数量少,存起来不占空间,还是考虑以散茶为主。

至于寿眉,尤其是秋寿眉散茶,要是担心家里放不下,换成茶饼会更好。

至此还是犹疑不决,不妨当机立断。

买茶时,一招解决“纠结症”的做法很简单,先买来一罐散茶,再买来一饼饼茶。

对比感受,更能知道什么才适合自己。

比如,在买2022春寿眉时,不知该选散茶,还是饼茶,不妨各买一些回来试喝。

喝出令自己最满意的那一款,再入手大量收藏。

要是两者都爱,难以割舍,同时入手又有何妨?

《5》

白茶入门,买茶是一门知识。

师傅领进门,修行看个人。

不同类别、不同年份、不同形态的白茶,各有所长。

在确保产区环境好、制茶工艺精湛、仓储规范前提下。

只要有了前提保障,是买新茶还是老茶,买散茶还是饼茶,买春茶还是秋茶,主要看个人所需。

他人意见,仅供参考。

什么茶最适合自己?还得亲自试过、对比过、感受过,才能知道答案。

纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行!

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