白茶饼冲泡方法步骤? 头道茶要不要润茶

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www.bet36365.com资讯:泡饼茶时,很多茶友纠结过润茶话题。

面对紧压成饼的白茶,心里总觉得,如果在泡茶时直接进入正题。

冲入沸水,快速出汤。

这茶饼内部没被浸润,叶片也没舒展,头道茶泡出来的味道必然会淡。

因此觉得,泡白茶饼时,最好要稍作润茶,充当热身。

论润茶的操作过程,实则和洗茶差不多。

往盖碗内投入提前准备的干茶后,注入沸水。

白茶饼冲泡方法步骤? 头道茶要不要润茶

润茶大约十来秒时间,让撬开成一小块、一小片的茶饼内部,能够被均匀浸湿。

紧接着,倒掉润茶水。

正式进入冲泡环节,跃过润茶,从下一道茶汤开始,才列为第一冲茶汤。

但从个人经验看,喝白茶饼时,大可不必如此大费周章。

《2》

首先,即便不润茶,也不影响茶味释放。

这得从白茶压饼工艺说起。

将散茶压成茶饼,事前需要将散茶搬出来,稍微摊晾。

紧接着,将散茶倒入工作台上,有人负责专门称重。

按一饼茶350克、或200克、或100克左右的规格,进行精准称重。

随后,利用热蒸汽将干茶稍微熏蒸,让干茶吸取水汽,重新恢复韧劲。

再接下来,将蒸软后的散茶,放入布袋内进行包揉。

包揉期间,梗叶彼此之间互相摩擦,叶片断裂磨损处会流出富含茶味的汁液。

这些汁液充当着天然的粘合剂,能够帮助茶饼的成型。

等到包揉结束,放入特定的压饼机器内,根据茶叶具体情况,调整好既定参数后,便能得到压饼定型。

后续只需将其烘干,这饼茶就算加工完毕。

由于包揉环节,已经带动了部分茶味析出,附着在表面。

冲泡白茶饼时,哪怕快出水下,抱团成片的茶饼还没松散,也不妨碍茶味浸出。

泡出来的头道茶,喝入口,清甜又爽滑!

《3》

其次,品茶要有始有终。

正式宴席里,分餐前小菜、正餐、汤品炖盅、以及餐后甜点、水果等。

喝一泡茶,也能分出不少层次。

前半段,最开始的前3冲茶汤内,本身就是慢慢起步的环节。

但随着多番沸水冲刷过后,茶饼会慢慢舒展。

到了中段,大约在4-6冲左右,泡出来的茶汤滋味渐入佳境。

茶汤醇厚度,达到顶点。

随后,到了收尾阶段,随着大量茶味被消耗,茶味逐渐被泡淡。

先上升,攀升到最高点后,缓缓下降。

每一道茶水的香气滋味层次,都会有所差别。

如果早在一开始,就心急一时,通过润茶的方式。

将茶饼泡开舒展,让茶味一出场就达到比较醇厚饱满的状态。

这必然会影响整泡茶的耐泡次数。

就像赴宴时,一开席就上正餐。

缺少了餐前小菜的调剂,难免会留下茶味遗憾。

《4》

最后,好茶不用洗茶。

洗茶也好,润茶也罢。

泡出来的头道茶汤,都是倒掉不喝。

或是认为饼茶最好洗茶一遍再喝。

或是觉得,饼茶的润茶水,滋味太浅淡,没有看点,味如鸡肋,弃之也不可惜。

不论出发点如何,它们听起来虽然名义不同,但做法大同小异。

这种做法,会让喝茶体验留下遗憾。

产区好、工艺好、仓储规范的优质茶饼,不需洗茶与润茶,头道茶可以放心喝。

如果你对这饼茶信不过,认为不洗茶不敢放心喝。

又或者,在开箱检验时,就已经看到茶饼颜色看着偏暗,香气杂乱,闻起来有杂味,需要洗茶润茶才能放心喝。

这时候,已经不是洗茶或润茶那么简单。

而是这类闻着有怪味,品质败笔明显的劣质茶饼,哪怕洗茶再多次,也是不喝为好!

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